Plateau d’huîtres Sentinelle N 3
26.-/49.-6pc/12 pcAvec beurre crustacé et pain brioché grillé
L’IDEA
Laissez votre bateau à quai. Mieux encore, allez nager. Ce sera délicieux! Nous sommes vos vacances au large de la côte italienne. Votre Dolce Vita et votre grande beauté. Venez pour du poisson ou des fruits de mer. Que désirez-vous? Mangez, priez, aimez - à VIA ROMA.
QUALCOSA DA MANGIARE
Seulement ici - des plats de fruits de mer réinterprétés, des pâtes, préparés dans le respect des traditions et avec le maximalisme expérimental effréné des cosmopolites arrogants. Collations généreuses et desserts ironiques. Les incontournables standards italiens qui - à propos de mio Dio ! - réfracté par une exécution non standard. Bellini, Negroni e Vini - tutti i vini italiani ! Essayez est votre nouveau credo.
LES HUÎTRES DE GILLARDEAU
Pour les palais les plus exigeants. Le goût est irisé, jouant. Délicatement au début, puis "crescendo" - plus fort, plus lumineux, croissant. Douceur, notes minérales et végétales. La chair de palourde est moelleuse, presque croquante. Long arrière-goût.
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Tout ce que vous voulez : huîtres, gambas rouges, langoustines, tagliatelles de seiches, gambas rouges, langoustines.
PÂTE DE MER
De nouvelles saveurs de la côte méditerranéenne. Les pâtes aux fruits de mer peuvent être considérées comme un vrai délice. Nous sommes sûrs que nous pouvons vous surprendre!
RISOTTI
Oh maman Mia ! Ici, vous pourrez déguster des risottos inoubliables. Nous voulons être humbles, mais certains des meilleurs risottos de Genève. Avec du homard, des pistaches et bien d'autres. Ce sera inoubliable, tout comme le voyage dans le sud de l'Italie.
Nouvelle Carte D'été
Une cuisine Italienne raffinée autour du Poisson & des Fruits de Mer frais
ENTRÉES
PASTA ET RISOTTI
PLATS PRINCIPAUX
DESSERTS
Salade de la Mer
24.-Poulpe, crevettes et seiches cuits à la vapeur,
pousses de saladine, olives taggiasche, tomates, persil frais
et pickles d’oignon rouge, assaisonnés à la citronnelle.Tartare de thon 90gr
26.-Filet de thon coupé au couteau,
légèrement assaisonné avec huile d’olive, jus de citron et poivre,
pousses de saladine et citron confitBurratina
24.-Variations de tomates et huile d’olive parfumée au basilicCarpaccio de saumon
26.-Filet de saumon mariné à l’orange et coupé en tranches fines,
légèrement poivré, accompagné de mayonnaise maison au basilicVitello Tonnato Rosè
28.-/39.-Fines tranches de veau froid, cuit à basse température
sauce au thon, câpres et anchoisBresaola
26.-Carpaccio de bresaola de bœuf,
petite salade de roquette, tomates cerises à la citronnelle
copeaux de parmesan 24 mois
À propos de nous
Pour vivre la mer des saveurs tout le long de l'année, il suffit de choisir le bon restaurant.
Voici une agréable étape gastronomique à Carouge, point de référence depuis plus de vingt ans, où s'exprime la créativité du chef, entre inspiration et tradition.
Le restaurant Via Roma est un restaurant élégant et moderne avec une ambiance agréable et chaleureuse. Celle de Giuseppe Bove est une cuisine qui a ses racines dans la tradition italienne, puis s'élève aux plus hauts niveaux de la cuisine moderne.
La cuisine s'intègre parfaitement à l'environnement, classe sans perdre la fidèle touche d'une authenticité des Pouilles qui vous prend à la gorge avec des plats incontournables tels que les spaghettis aux palourdes et le Crudo Di Mare, les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne, bien faits et avec des matières de première qualité absolue.
Le poisson et les fruits de mer sont le choix principal toutefois des plats végétariens avec des produits du jardin sont également proposés. La cave n'est pas loin, on y retrouve les raffinements des meilleurs vignerons du monde.
Chef de la "Via Roma"
Giuseppe BOVE
Notre chef Giuseppe Bove, après plusieurs années d'expérience entre l'Italie et la Suisse dans divers restaurants gastronomiques et non gastronomiques, vous attend pour vous faire déguster sa cuisine méditerranéenne en travaillant uniquement avec des produits de saison. Des plats innovants respectant la tradition italienne.
QUALCOSA DA BERE
Détendez-vous - et commencez par un apéritif, disons Spritz Aperol ou Campari ! Ensuite - les vins, une large sélection de vins italiens intéressants, que, en tant qu'amis, nous avons choisis avec soin. Terminez par un digestif : choisissez entre la Grappa maison de l'auteur ou le vrai Limoncello italien.
Contacts
N'hésitez pas à nous contacter pour les réservations!
Adresse
Place du Marché 201227 Carouge, Suisse
Les heures
Martedi- Samedi12h00 - 14h00 et 19h00 - 23h00
Dimanche et Lundi - Fermé
Tel et Email
+41 22 301 94 51hc.amor-aiv%40ofni
Parking public
Parking de la Sardaigne
Bus et Tram
Arrêt: Marché
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